Geschmacksrichtung: Aus diesen Ciliegiolo „Giove“ Trauben wird ein sehr feinstrukturierter Wein gewonnen. Er wird teilweise im C.O.2-Verfahrung (Maceration Carbonic) in tieferer Temperatur gekeltert. Er schmekt nach Sauerkirschen wie sein Traubenname auch lautet.
 
Merkmale: Dieser bekömmlicher frischer Wein ist mit seiner leichte Säure und nachhaltigem Abgang ein typischer süffiger Mahlzeitwein. Er wird nach ca. 3 Monaten Flaschenlagerung dem Geniesser kredenzt.
 
Weintipp: Der Ciliegiolo eignet sich im Besonderen zu Vorspeisen, leichte Fleischgerichte sowie mit Wurstwaren und Weichkäse.